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한식의 세계화, 우수성, 내역, 특징, 문화, instance(사례), 문제가되는점 , 한식 세계화 추진戰略, 한식 체험기회…

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작성일18-07-15 13:50

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한식은 오랜 세월 우리 민족과 함께한 음식으로서, 최근 들어 외국의 유명 언론 등에서도 한식의 우수성과 가치를 인정하고 있다 하지만 이와 같은 한식의 우수성에도 불구하고 그 동안 한식의 가치는 제대로 평가받지 못했던 것이 사실이다. 실제 소비 트렌드 측면에서 보더라도 건강?웰빙 지향적이면서도 편의화, 감성소비 등이 주요한 경향을 보이고 있으며 건강과 자연식품에 대한 관심이 증가하고, 간편한 외식뿐만 아니라 최고급 음식 선호 등 소비자 기호가 다양화되고 있다

한식의 세계화, 지금이 기회다

서울을 기점으로 도쿄, 베이징 등 반경 2,000km 내에 거대한 식품시장들이 존재하고 있다 여기에는 11개 주요도시가 산재해 있고 약 15억 인구가 살고 있으며 7천 4백억 불에 달하는 식품시장이 형성되어 있다 최근 한류를 바탕으로 한식에 대한 관심이 증가하고 있는 가운데 한식의 우수성이 국내외 언론 등을 통해 확산되고 있다 특히 김치?불고기?비빔밥 등을 중심으로 한식이 세계에서 큰 주목을 받고 있다고 한다.

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목 차
1:한식의 세계화

2:왜!!한식의 세계화인가

3:한식 산업의 실태과 drawback(걸점)

4:바람직한 한식의 세계화를 위해

1. 한식의 세계화

흔히 음식은 한 나라의 삶과 문학을 대표하는 상징이라고 한다. 또
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다. 또한 웰빙이 음식산업의 대세로 떠오르면서 이른바 세계 각 나라의 전통음식인 ‘ethnic food`가 각광받고 있다고 한다. 따라서 이제는 한식의 長點을 살려 세계 속에 우리의 맛과 멋을 선보일 수 있는 계기를 만들어야 한다.
왜 한식의 세계화인가?

한식은 속성 상 식재료와 조리법 등이 친environment(환경) 적이고 건강 중심적인 웰빙…(省略) (well-being) 음식으로서 채소류 위주의 저열량식에 찌거나 삶는 건강형 조리법이 주를 이루고 있다 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 속성 이 부각되고 있다 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ‘웰빙’이라고 한다. 따라서 이제는 한식의 長點을 살려 세계 속에 우리의 맛과 멋을 선보일 수 있는 계기를 만들어야 한다. 비만이 사회적인 문제로 떠오르면서 지난해 말 미국 레스토랑협회는 웰빙을 음식산업의 가장 큰 트렌드로 꼽았었다. 지난해 말 政府(정부)는 한식이 산업화, 세계화될 수 있다는 가능성에 주목하여, 이를 포함한 식품산업을 새로운 성장 동력의 하나로 선정한 바 있다 한식산업을 세계화함으로서 새로운 부가가치와 일자리 창출이 가능할 뿐만 아니라, 세계인들에게 우리의 맛과 멋, 文化(culture) 의 다양성을 체험할 수 있는 기회를 제공함으로서 세계 여러 나라와의 文化(culture) 적 유대관계까지도 강화할 수 있다고 생각했기 때문이다

물론 한식의 세계화를 위해선 한식 전문 인력 육성, 다양한 메뉴 개발 한식 체험 기회 확대 등 해결해야 할 처리해야할문제들이 많다. 실제로 밑에 그래프에서 나타난 바와 같이 한국의 대표이미지를 조사한 결과 전체의 30.4%가 김치, 불고기를 중심으로 한 한식을 꼽고 있으며 다음으로 한복이 27.9%, 한글이 16.1%, 태권도, 태극기 등이 뒤를 이을 정도로 외국인들이 한식에 대한 선호도가 매우 높음을 알 수 있다

그림 한국에 대한 대표적인 이미지 조사
출처 : 국가브랜드위원회(2009)


또한 2004년도 WHO에서는 한식을 영양적으로 균형 잡힌 모범 식단으로 선정하였고, 미(美) Health지는 2006년에 김치를 세계5대 건강식으로 선정하여 김치의 식품으로서의 우수성을 전 세계에 알렸다. 지난해 말 政府(정부)는 한식이 산업화, 세계화될 수 있다는 가능성에 주목하여, 이를 포함한 식품산업을 새로운 성장 ...









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목 차




1:한식의 세계화



2:왜!!한식의 세계화인가??



3:한식 산업의 실태과 drawback(걸점)



4:바람직한 한식의 세계화를 위해





1. 한식의 세계화

흔히 음식은 한 나라의 삶과 문학을 대표하는 상징이라고 한다. 한식은 오랜 세월 우리 민족과 함께한 음식으로서, 최근 들어 외국의 유명 언론 등에서도 한식의 우수성과 가치를 인정하고 있다 하지만 이와 같은 한식의 우수성에도 불구하고 그 동안 한식의 가치는 제대로 평가받지 못했던 것이 사실이다. 따라서 한식산업이 글로벌 수준의 경쟁력을 갖추기 위해서는 政府(정부)와 업계, 학계의 전문가들은 물론 일반 국민들까지도 서로 머리를 맞대어 지혜를 모으고, 세계 음식산업의 동향과 다른 나라 음식의 세계화 성공 事例(사례)들을 참고하여 발전적 대안들을 모색해보는 자세가 필요할 것이다.

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